Van’ın simge ürünlerinden biri olan ve 25 çeşit şifalı otun harmanlanmasıyla hazırlanan otlu peynir, piyasada yükselen fiyatlarıyla dikkat çekiyor. Özellikle hayvancılık maliyetlerinin artması, kırsaldan kente göç nedeniyle küçükbaş hayvan varlığının gerilemesi ve iklimsel etkiler üretimi doğrudan olumsuz etkiliyor.
TAZE VE ESKİ PEYNİR ARASINDAKİ FİYAT FARKI AÇILIYOR
Peynirciler Çarşısı’nda ve yöresel ürün pazarında taze ile olgunlaştırılmış (eski/küp) peynir arasındaki fiyat makası giderek genişliyor, Taze Otlu Peynir: Bahar aylarında üretilip kısa sürede satışa sunulan taze otlu peynirlerin kilogramı 500 TL ile 600 TL bandında seyrediyor. Eski (Küp / Toprak Altı) Otlu Peynir: En az 3 ila 7 ay boyunca küplerde veya bidonlarda toprağa gömülerek olgunlaştırılan, zahmeti ve bekleme süresi fazla olan eski peynirlerin kilosu ise 800 TL’den başlayarak koyun sütü oranına ve olgunluk süresine göre daha da yukarılara tırmanıyor.
ÜRETİM AZALIYOR, ALIM GÜCÜ DÜŞÜYOR
Bölge esnafı ve üreticiler, yem maliyetleri ile girdi fiyatlarının yüksekliği nedeniyle imalatın her yıl düştüğünü belirtiyor. Geçmiş yıllara kıyasla kışlık stok yapmak için yüksek miktarlarda peynir alan vatandaşlar, artan fiyatlar nedeniyle alımlarını kilo seviyesine düşürmüş durumda. Hem üreticiyi hem de tüketiciyi zorlayan bu tablonun, bölgedeki hayvancılık teşvikleri ve koruma politikalarıyla desteklenmesi gerektiği vurgulanıyor.
