Ağrı’nın Patnos ilçesinde vatandaşlar, kışlık patateslerini soğuktan ve bozulmaktan korumak için yıllardır süregelen geleneksel bir yöntemi sürdürüyor: "Gömme depolama."
Patnos ilçesine bağlı Atatürk Mahallesi’nde kışlık patates hazırlıkları devam ederken, bölge halkının patatesleri toprağa gömerek muhafaza etmesi dikkat çekiyor. Bu eski yöntem, bölgenin sert kış ikliminde patatesin taze kalmasını sağlıyor.
Ev hanımı Gülseren Yaka, patateslerin korunma sürecini anlattı. Yaka, ilk olarak tarladan getirilen patateslerin ev bahçesinde serilerek çürük ve nemli olanlardan ayrıldığını belirtti. Ayıklanan sağlam patatesler bir süre güneşte kurutulduktan sonra asıl koruma aşamasına geçiliyor.
-
Çukur Hazırlığı: Patatesler, evlerin yanında bulunan kilerlerde ya da bahçelerde açılan yaklaşık bir metre derinliğindeki çukurlara yerleştiriliyor.
-
İzolasyon: Patates torbalarının üzeri önce saman ile kaplanıyor.
-
Sızdırmazlık: Samanın üzerine naylon serilerek su ve nemden korunma sağlanıyor.
-
Toprak Örtüsü: En üste tekrar toprak atılarak doğal bir yalıtım oluşturuluyor.
Yaka, bu yöntemin patatesi hem şiddetli soğuktan koruduğunu hem de doğal nem dengesini muhafaza ettiğini vurguladı. Yaka, "Kış ne kadar ağır geçerse geçsin, gömülen patatesler bozulmuyor. İhtiyaç oldukça çıkarıp kullanıyoruz," ifadeleriyle bu köklü alışkanlığın başarısını dile getirdi.