Çatak'ın Alacayar Mahallesi başta olmak üzere birçok yerleşim yerinde aileler, yüzyıllardır süregelen imece geleneğiyle kayısı toplamak için gün sayıyor. Hasadın başlamasıyla birlikte toplanacak kayısılar, ikiye ayrılarak dam ve balkonlarda güneşte kurutulacak.
Tatlı, ekşi ve mayhoş çeşitleri bulunan kayısıların, hava şartlarına bağlı olarak 3 ila 5 gün arasında kurutulması planlanıyor. Kurutulan kayısılar daha sonra kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza edilecek. Vatandaşlar, kayısının sadece sofraları süsleyen bir ürün olmadığını, aynı zamanda aile ekonomisine de katkı sunduğunu belirterek, fazla mahsulün pazarlarda satıldığını ifade ediyor.
KAYISIDAN REÇEL VE PESTİL DE YAPILACAK
Hasadın başlamasıyla birlikte kayısıların bir bölümü de reçel ve pestil yapımında değerlendirilecek. Özenle seçilen meyveler geleneksel yöntemlerle hazırlanarak kışlık olarak saklanacak. Ev yapımı kayısı reçelleri kahvaltı sofralarında yerini alırken, pestil ve kuru kayısı da uzun kış aylarında tüketilecek. Hasadın önümüzdeki günlerde başlamasıyla birlikte Çatak'ta damlar yeniden sarıya bürünecek, imece kültürüyle sürdürülen geleneksel kayısı mesaisi de yeniden başlayacak.
