Van Haber– Hava sıcaklıklarının sıfırın altına düştüğü Van’da kış mevsimi, hastalıklara karşı doğal önlemleri de beraberinde getiriyor. Özellikle bağışıklık sistemini güçlendirdiğiyle bilinen kelle paça çorbası, soğuk günlerde vatandaşların en çok tercih ettiği şifa kaynağı haline geldi.
Grip, soğuk algınlığı ve eklem ağrılarına karşı etkili olduğu belirtilen kelle paça; içeriğindeki yüksek protein, kolajen ve mineral değerleri sayesinde halk arasında “doğal antibiyotik” olarak anılıyor. Van mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alan bu besin değeri yüksek yemek, kış aylarında sofralardan eksik olmuyor.
ESNAF TALEPTEN MEMNUN
Kent merkezinde kelle paça satışı yapan esnaflar, soğuk havaların etkisiyle satışlarda belirgin bir artış yaşandığını ifade ediyor. Uzun yıllardır bu işi yapan esnaf Mehmet Yılmaz, yoğun ilgiden memnun olduklarını belirterek şunları söyledi: “Havalar soğudukça kelle paçaya talep artıyor. Vatandaşlar hastalanmamak için özellikle tercih ediyor. Biz de hem sağlıklı hem de uygun fiyatlı ürün sunmaya çalışıyoruz. Kelle, paça, mumbar ve işkembeyi 150 liradan başlayan fiyatlarla satışa sunuyoruz.”
HEM ŞİFA HEM EKONOMİK
Hazırlanması zahmetli olmasına rağmen faydaları saymakla bitmeyen kelle paça, özellikle dar gelirli vatandaşlar için ekonomik bir alternatif oluşturuyor. Yüksek besin değeri sayesinde tek öğünde uzun süre tok tutması da tercih edilmesinde önemli rol oynuyor. Vatandaşlardan Ayşe Demir, kış aylarında bu geleneği sürdürdüklerini belirterek, “Soğuk havalarda hem hastalıklardan korunmak hem de vücudu güçlendirmek için kelle paça içiyoruz. Çocukluğumuzdan beri alışkanlığımız” dedi.
VAN MUTFAĞININ KIŞA KARŞI GÜÇLÜ KALKANI
Uzmanlar, özellikle kolajen açısından zengin olan kelle paçanın kemik ve eklem sağlığını desteklediğini, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini vurguluyor. Kış mevsiminin etkisini iyice hissettirdiği Van’da, kelle paça kazanları kaynamaya devam ederken vatandaşlar da şifayı geleneksel lezzetlerde arıyor.