Van’da baharın gelişiyle birlikte yüksek rakımlı dağlardan toplanan doğal otlar pazarlarda ve tezgahlarda yerini aldı. Bölgenin vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan mantar, uçkun, çiriş ve heliz otları, hem vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor hem de birçok aile için önemli bir geçim kaynağı oluşturuyor. Van’ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan pancar otları, özellikle meşhur otlu peynir ile geleneksel yemeklerin hazırlanmasında kullanılıyor. Bölge halkı tarafından taze tüketilen otlar, aynı zamanda kurutularak kış aylarında da saklanıyor.
İlk mahsul olarak satışa sunulan heliz ve çiriş otlarının kilosu 500 ila 750 TL arasında değişirken, yeni çıkmaya başlayan mantarın kilosu ise bin TL’ye kadar ulaşıyor. Özellikle doğal ve şifalı ürünlere olan ilginin artmasıyla birlikte tezgahlardaki yoğunluk dikkat çekiyor. İş yerinin önünde pancar otu satışı yapan Murat Girgin, otların kırsal mahallelerde yaşayan vatandaşlar tarafından zorlu şartlarda toplandığını söyledi.
Girgin, “Heliz otu yöresel yemeklerin çoğunda kullanılıyor. Özellikle bölgenin meşhur yemeği keledoşta çok tercih ediliyor. Bunun yanında Van’ın otlu peynirine ve çökeleğine katılabiliyor, turşusu da yapılabiliyor. İlk çıktığı için kilosunu 700 TL’den satışa sunuyoruz. Bu mevsimde pancar otlarına yoğun rağbet var. Yeni çıkan mantarın kilosu ise bin liradan başlıyor” dedi. Keledoş ve Van Otlu Peyniri başta olmak üzere birçok yöresel lezzette kullanılan doğal otların, önümüzdeki günlerde daha fazla çeşitle tezgahlarda yer alması bekleniyor