Havaların iyice soğumasıyla birlikte kelle, işkembe, bumbar ve böbrek gibi sakatat ürünlerine olan ilgi Türkiye genelinde olduğu gibi bölgede de belirgin şekilde arttı. Hem besleyici hem de ısıtıcı özelliğiyle bilinen sakatat, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini aldı. Esnaf, sakatatın bağışıklığı güçlendirdiğini, kemik ve eklem sağlığına katkıda bulunduğunu ve özellikle soğuk havalarda yoğun talep gördüğünü belirtiyor.
Soğuklarla birlikte vücuda enerji veren, yüksek protein ve kolajen içeriğiyle dikkat çeken sakatat ürünleri; kelle paça, işkembe çorbası ve bumbar dolması gibi çeşitleriyle hem lokantalarda hem ev sofralarında sıkça tüketiliyor. Vatandaşlar, özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı sakatatın koruyucu bir besin olduğuna inanıyor.
Batman ve çevre illerde de hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte sakatata olan talep gözle görülür biçimde artmış durumda. Kasaplar ve lokantalar, kış sezonunun başlamasıyla birlikte satışların belirgin şekilde yükseldiğini ifade ediyor.
“KIŞIN RAĞBET ÇOK, İŞLERİMİZ OLDUKÇA YOĞUN GEÇİYOR”
Van Sakatatçılar Çarşısı esnafı Fahrettin Güler, sakatat ürünlerinin kış aylarında her zamankinden fazla ilgi gördüğünü söyledi. İşlerin özellikle soğuk havalarda yoğunlaştığını belirten Güler, şunları ifade etti: “Sakatat sektörüyle ilgileniyoruz. Et harici olarak kelle, işkembe, bağırsak, böbrek, dalak gibi pek çok sakatat ürünü bizde mevcut. Yılın 12 ayı çalışıyoruz ancak yazın sıcaklardan dolayı tüketim azalıyor. Kışın ise rağbet çok olduğu için satışlarımız artıyor. Sakatat sağlıklı bir gıdadır. Kellenin hastalıklara iyi geldiği, dana yağının ve kemiğin içeriğindeki kolajenin eklem ve kemik sağlığına faydalı olduğu biliniyor. Bu nedenle her yaş grubunun tüketmesi gereken bir üründür.”
“FİYATLAR GEÇEN SENEYE GÖRE AYNI”
Fiyatlarla ilgili de bilgi veren Güler, kış sezonunun bir aydan fazladır yoğun geçtiğini belirterek şöyle konuştu: “Geçen yıllara göre daha fazla ilgi var. Ortalama 5-6 kişilik bir aile bir öğünde yaklaşık 3 kilo bağırsak veya bir işkembe tüketiyor. Fiyatlar geçen seneye göre şu an aynı seviyede. Ancak önümüzdeki bir iki ayda tüketimin artması ve kesimlerin azalması nedeniyle fiyatlarda yükseliş olabilir. Şu anda kelleler büyüklüğüne göre 200 liradan başlayıp 400 liraya kadar çıkıyor.” Kış aylarının vazgeçilmez besinleri arasında yer alan sakatat, hem uygun fiyatıyla hem de besleyici özelliğiyle vatandaşların ilgisini çekmeye devam ediyor.