Van’da 1939 yılından bu yana üretilen ve dört mevsim sofralardan eksik olmayan Küçük Yıldız çöreği, Ramazan ayında sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle Ramazan’da artan talep nedeniyle vatandaşlar erken saatlerden itibaren fırın önünde kuyruk oluşturuyor.
Van kahvaltısının simgelerinden biri haline gelen çörek; tereyağı, süt, sıvı yağ, şeker, maya, tuz ve unun özel oranlarla harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Yumuşak dokusu ve yoğun aromasıyla dikkat çeken ürün, sadece Van’da değil Türkiye’nin birçok iline ve yurt dışına da kargo ile gönderiliyor.
1940’LI YILLARDAN BUGÜNE
İşletmeci Seyfi Duman, aile mesleğini 1976 yılından bu yana sürdürdüğünü belirterek işletmenin köklü geçmişine dikkat çekti. Duman, “1942 yılından beri burası devam ediyor. Daha önce amcalarım vardı, şimdi ailede yalnız ben kaldım. Kaliteyi bozmadan o günden bugüne geldik” dedi. Ramazan ayının kendileri için ayrı bir anlam taşıdığını ifade eden Duman, bu yılın geçen Ramazan’a göre biraz daha durgun geçtiğini belirtti. Duman, “Geçen Ramazan’a göre bu yıl biraz daha sakin. Bunun nedeni maddi mi manevi mi bilemiyorum ama bir durgunluk var” diye konuştu.
“ÇÖREĞİN TADINI ANLATMAK ZOR, YEMEK GEREK”
Küçük Yıldız çöreğinin diğer ürünlerden farkına da değinen Duman, çöreğin yağ oranının yüksek olduğunu ve bu sayede daha doyurucu olduğunu söyledi. “Bizim çöreğimiz yağlı olur. Diğer çörekler genelde ekmek gibi olur. Görünüşü güzel olabilir ama tadı ekmek tadıdır. Bizimkinin lezzetini anlatmak zor, onu ancak yiyen bilir” ifadelerini kullandı.
SAHURDA TERCİH EDİLİYOR
Ramazan ayında çöreğin en çok sahur vakti tüketildiğini belirten Duman, “Akşam iftardan sonra da satış oluyor ama en fazla sahurda tercih ediliyor. Yağlı olduğu için tok tutar” dedi. Van kahvaltısının zenginliğiyle birlikte tüketildiğinde lezzetinin daha da arttığını vurgulayan Duman, özellikle Van’ın otlu peyniriyle birlikte yenildiğinde damak tadının zirveye çıktığını ifade etti. Yaklaşık 80 yılı aşkın süredir üretimini sürdüren Küçük Yıldız çöreği, hem geleneksel lezzeti hem de değişmeyen kalitesiyle Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.