Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine dayanan son tahminlere göre, kırmızı et üretimi 2025 yılında bir önceki yıla oranla %10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 ton seviyesine geriledi. 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan üretim miktarındaki bu düşüş, hayvancılık sektöründeki daralmayı göz önüne serdi.
Üretimdeki en dikkat çekici düşüş, kırmızı et piyasasının ana gövdesini oluşturan sığır etinde yaşandı. Verilere göre sığır eti üretimi %11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 tona düştü. Diğer hayvan türlerinde de durum pek farklı değil: Koyun Eti: %8,1 azalışla 468 bin 470 ton. Keçi Eti: %8,8 azalışla 90 bin 744 ton. Manda Eti: %6,3 azalışla 12 bin 909 ton.
ÜRETİM PAYLARI DEĞİŞTİ
2024 ve 2025 yılları kıyaslandığında, toplam üretim içerisindeki hayvan türlerinin paylarında küçük değişimler gözlendi. Sığır etinin toplam üretimdeki payı %70,4’ten %69,7’ye gerilerken, koyun etinin payı hafif bir artışla %24,9’a yükseldi. Keçi eti %4,8, manda eti ise %0,7’lik payını korudu.
SON 10 YILIN PANORAMASI
Kırmızı et üretiminde 2025 yılındaki düşüşe rağmen, son on yıllık veriler incelendiğinde uzun vadeli bir artış grafiği göze çarpıyor. 2016 yılında 1 milyon 303 bin 648 ton olan toplam üretim, aradan geçen sürede dalgalanmalar yaşasa da 2025 yılı itibarıyla 1,8 milyon tonun üzerinde seyretmeye devam ediyor. Ancak son bir yıldaki %10,5’lik keskin düşüş, sektördeki maliyet artışları ve popülasyon dinamikleri açısından kritik bir sinyal olarak değerlendiriliyor.
