Van’da yaz mevsiminin son günleriyle birlikte geleneksel kış hazırlıkları hız kazandı. Vatandaşlar, kavanozlar dolusu turşu kurarak hem sofralarını zenginleştiriyor hem de yöresel kültürü yaşatıyor. Pazar tezgâhlarında turşuluk sebzelerin fiyatları da belli oldu.
Van’da sonbaharın gelişiyle birlikte, kış aylarına yönelik hazırlıkların başında gelen turşu yapımı başladı. Kentte hemen her evde, yaz boyunca yetişen taze sebzeler seçilerek kavanozlara giriyor. Salatalık, lahana, biber ve yeşil domates gibi ürünler, tuzlu ve sirkeli suyla harmanlanarak kış sofraları için hazırlanıyor. Vanlılar için turşu, sadece bir gıda ürünü değil; aynı zamanda nesillerden nesillere aktarılan bir gelenek olarak görülüyor.
AİLELERİ BİR ARAYA GETİREN GELENEK
Turşu hazırlığı, Van’da ailelerin birlikte vakit geçirdiği bir sosyal etkinlik olarak da önem taşıyor. Evlerin bahçelerinde veya mutfaklarında bir araya gelen aile bireyleri, kavanozları birlikte doldurup kış için hazırlık yapıyor. Bu süreç, hem dayanışmayı güçlendiriyor hem de geçmişten bugüne taşınan kültürel değerleri canlı tutuyor.
EV YAPIMI TURŞULAR SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ
Vanlı vatandaşlar, kış boyunca tüketmek üzere hazırladıkları turşuların sofraları hem besleyici hem de ekonomik açıdan zenginleştirdiğini söylüyor. Geleneksel tariflerin yanı sıra modern yöntemlerle yapılan turşular, uzun süre tazeliğini koruyarak özellikle et ve kuru bakliyat yemeklerinin yanında en çok tercih edilen lezzet oluyor.
FİYATLAR BELLİ OLDU: PAZARLAR TURŞULUK SEBZELERLE DOLDU
Van Büyükşehir Belediyesi’nin açıkladığı sebze ve meyve fiyat listesine göre, turşuluk ürünler pazarlarda vatandaşların ilgisini çekiyor.
Lahana (beyaz): 25-32,50 TL
Salatalık: 30-39 TL
Sivri biber: 30-39 TL
Dolmalık biber: 25-32,50 TL
Domates: 35-45,50 TL
Havuç: 35-45,50 TL
Pancar: 10-13 TL
Özellikle lahana ve salatalığın uygun fiyatlı olması, turşuluk sebzelere talebi artırdı. Vatandaşlar, pazar tezgâhlarında fiyatları karşılaştırarak kış için en kaliteli ürünleri tercih ediyor.
KÜLTÜR VE EKONOMİ BİR ARADA
Turşu yapımı, Van’da sadece bir mutfak geleneği değil; aynı zamanda yerel ekonomiyi de hareketlendiren bir unsur. Pazarcılar ve üreticiler, turşuluk sebzelere olan talebin artmasıyla satışlardan memnun olduklarını belirtiyor. Bu durum, hem köylerde üretim yapan çiftçilere hem de şehir merkezindeki esnafa katkı sağlıyor.
VAN’DA KIŞ HAZIRLIKLARI SÜRÜYOR
Vatandaşlar, turşularını kavanozlarda serin ortamlarda muhafaza ederek kış boyunca tüketiyor. Turşular, uzun süre dayanıklı olmalarıyla dikkat çekerken, Vanlılar için sofraların vazgeçilmez tamamlayıcısı olmaya devam ediyor.
