Van’da 1939 yılından bu yana üretilen ve dört mevsim sofralardan eksik olmayan Küçük Yıldız çöreği, Ramazan ayında vatandaşların sahur sofralarının vazgeçilmez lezzeti haline geldi. Özellikle Ramazan ayında uzun kuyruklar oluşturan Vanlılar, meşhur çöreği almak için erken saatlerden itibaren iş yerinin önünde yerlerini alıyor.
Van kahvaltılarının simgesi haline gelen Küçük Yıldız çöreği, tereyağı, süt, sıvı yağ, şeker, maya, tuz ve unun özel oranlarla karıştırılmasıyla hazırlanıyor. Küçük Yıldız’dan çıkan çörekler sadece Van’da değil, sipariş üzerine pek çok ülkeye de gönderiliyor.
Fırının işletmecisi Seyfi Duman, baba mesleği olan fırıncılığı 1976’dan bu yana sürdürdüğünü belirterek, “Fırınımız ilk önce amcalarım tarafından işletildi, daha sonra biz devraldık. İlerleyen dönemde bu mesleği yeğenlerime de öğreteceğim. Küçük Yıldız çöreği denince akla kalite geliyor ve biz bunu hiçbir zaman bozmadan devam ettirdik. Kaliteyi koruduğunuzda insanlar soluğu sizde alıyor. Bizim çöreklerimiz ile diğerlerinin arasında yüzde 50 fark var” dedi.
Günde 4-5 bin adet çörek ürettiklerini anlatan Duman, “Sabah 04.00’te başlayan üretim akşam iftara kadar devam ediyor. Buranın çöreğini yiyenler 20-30 yıl sonra tekrar geliyor. Bir kez deneyen bir daha vazgeçemiyor, arkadaşını, dostunu da getiriyor” ifadelerini kullandı.
Ramazan ayında yoğunluğun daha da arttığını belirten Duman, “Yaklaşık 12-13 saat oruçlu çalışmak zor oluyor, özellikle susuzluk çok etkiliyor. Şu an 8 kişilik ekibimizle üretim yapıyoruz. Babamdan öğrendiğim mesleği, çocuklarımın eğitim nedeniyle yeğenlerime aktarıyorum” diye konuştu. Küçük Yıldız çöreği, Van kahvaltısının vazgeçilmez ürünü olmayı sürdürürken, Ramazan ayı boyunca sahur sofralarının da en çok tercih edilen lezzeti olmayı sürdürüyor.
